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Acerca del evento
La importancia de realizar auditorías internas FSSC 22000 en la industria alimentaria es múltiple. En primer lugar, estas auditorías permiten a las empresas evaluar la efectividad de su sistema de gestión de seguridad alimentaria y detectar posibles fallos o deficiencias en el mismo antes de que puedan afectar a la calidad y seguridad de los productos alimentarios.
Además, las auditorías internas son una herramienta importante para el cumplimiento de las regulaciones y requisitos legales. La norma FSSC 22000 es reconocida internacionalmente y está diseñada para cumplir con los requisitos de la ley de seguridad alimentaria en muchos países, por lo que las empresas que se apegan a ella pueden asegurar que están cumpliendo con las regulaciones y requisitos legales en materia de seguridad alimentaria.
Una correcta auditoría interna al sistema FSSC22000 será suficiente para conocer, evaluar y poder asegurar su adecuada ejecución.
En este seminario de FORSUA adquieres la formación de auditor interno bajo el esquema de FSSC 22000 versión 6.
Beneficios de participar:
-Trabajarás bajo una metodología sistemática que sea el soporte para identificar y gestionar eficazmente los riesgos para la inocuidad de los alimentos de cualquier organización y proceso.
-Mostrarás un compromiso con la seguridad alimentaria, proporcionando confianza a sus clientes y que esto permita ampliar sus mercado y ganancias.
-Lograrás mayor participación e involucramiento de los empleados, así como mayor conciencia de los riesgos alimentarios.
-Conocerás y aplicarás las directrices de auditoría interna bajo el esquema FSSC 22000.
-Generarás habilidades como auditor líder.
-Aplicarás el comportamiento y conductas de un auditor líder.
-Realizarás ejercicios de aplicación en casos reales para la implementación de los requisitos.
-Entenderás las etapas del proceso de auditoría interna.
Dirigido a
El seminario va dirigido a todas aquellas personas y/u organizaciones que pretendan mantener, y mejorar un sistema de gestión de la Inocuidad de Alimentos basada en FSSC22000, entre los que se encuentran:
• Responsables del Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria.
• Líderes de áreas.
• Analistas, inspectores, operadores.
• Auditores.
• Docentes.
Temario
Día 1:1.- Introducción, generalidades.
2.- Resumen general ISO 22000, ISO 9001.
3.- Cambios de esquema e interpretación.
4.- Programas de prerrequisitos.
4.1.- Limpieza y desinfección.
4.2.- Control de plagas.
4.3.- Mantenimiento de instalaciones y equipos.
4.4.- El suministro de energías, el tratamiento de aguas y control de la calidad del aire.
4.5.- Buenas prácticas de manipulación de alimentos.
4.6.- La trazabilidad.
4.7.- La formación de los trabajadores.
4.8.- El control y seguimiento de proveedores.
Día 2:
5.- Requisitos adicionales de la FSSC 22000.
5.1.- Gestión de servicio y materiales comprados.
5.2.- Etiquetado de productos.
5.3.- Defensa de los alimentos.
5.4.- Mitigación del fraude alimentario.
5.5.- Uso del logotipo.
5.6.- Gestión de alérgenos.
5.7.- Control ambiental.
5.8.- Formulación de productos.
5.9.- Trasporte y entrega.
5.10.- Almacenamiento y almacén.
5.11.- Control de peligros y acciones para prevenir la contaminación cruzada.
5.12.- Verificación de los PPR.
5.13.- Desarrollo de productos.
5.14.- Estado de salud.
5.15.- Gestión de equipos.
5.16.- Pérdida y desperdicios de alimentos.
5.17.- Requisitos de comunicación.
5.18.- Requisitos para organizaciones con certificación Multi sitio.
6.- Conclusiones
Beneficios de capacitarse con FORSUA
- Contenidos Innovadores.
- Instructores Calificados.
- Cursos Prácticos y de Aplicación Inmediata.
- Impulsamos el networking, intercambio de experiencias y buenas prácticas entre empresas participantes.
- Más de 300 cursos, talleres y seminarios.
- Más de 22,000 participantes que avalan la calidad de nuestros eventos.
- Más del 30 % de ahorro en costos de capacitación para grupos.
- Con la modalidad Incompany, usted puede llevar cualquiera de nuestros seminarios, cursos o talleres a su empresa.
- Máxima calidad en organización y servicio.
- Satisfacción garantizada.
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No tienes nada que perder al inscribirte a este seminario, ya que contamos con nuestra:
Garantía de Satisfacción Total
Recomendado 100% por Nuestros Clientes
Testimonios de satisfacción
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Me pareció bien la capacitación, lo que más valore fueron las matrices que se presentaron de fraude alimentario, prerrequisitos, eso es algo que me llevó de mucho de valor para poder transmitirlo, son unas tabla muy buenas y le doy mucho valor, yo creo que empezaré a implementar todo esto en la parte de la dirección, en hacer conscientes a los directivos de las empresas que asesoro, ya que en sus manos está la salud de los consumidores y de nosotros depende esa parte importante, porque cada vez hay más enfermedades transmitidas a través de los alimentos.
Lucila Monreal Rodríguez
Consultora independiente en temas de inocuidad
Particular
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Excelente información, nunca es suficiente, definitivamente es un reto para nosotros para poder cumplir la certificación para agregar áreas de refrigeración a la empresa, estamos tratando de aprender de lo que tengamos que hacer y cuáles opciones son las más apta para nosotros. Nos llevamos excelente información.
Dra. Carolina Rodríguez González
Gerente General
Agrícola Sky Ranch
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Me agradó las herramientas que nos mostró el maestro para el análisis del fraude alimentario y me ayudó a reforzar las actualizaciones de FSSC 22000.
Karina Piñeiro Castro
Área de inocuidad
Desarrollo y Comercialización de Alimentos Funcionales