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Acerca del evento

Para los restaurantes, hoteles y otros establecimientos de alimentos y bebidas es indispensable ofrecer productos de buena calidad y seguros para la salud de los clientes. Sin embargo, el proceso implica atención en todas las etapas de manipulación y capacitación del personal.

En esta tarea la labor de los consultores es fundamental para sensibilizar a todos los colaboradores de la importancia y trascendencia de seguir protocolos que mantengan la higiene en alimentos.

Formarte como consultor en higiene de alimentos te convertirá en aliado clave los mejores restaurantes y hoteles de las grandes empresas que siempre están en busca de sellos y certificaciones que avalen su compromiso con la salud de sus clientes.

Gracias a tu asesoría, los establecimientos lograrán implementar un sistema de seguridad alimentaria en los platillos y bebidas que ofrecen a sus comensales, y pueden aspirar al Distintivo H que otorga la secretaría de Turismo como aval de calidad e higiene.

Al tomar este seminario de FORSUA y establecer los procesos de inocuidad alimentaria en negocios gastronómicos, sentarás las bases que te permitirán buscar el reconocimiento de la secretaría de Turismo como Consultor H.

Beneficios de participar:

-Asegurarás la higiene y calidad en negocios gastronómicos.
-Podrás tramitar tu reconocimiento como consultor del programa Distintivo H.
-Implementarás a la perfección las normas de higiene e inocuidad en establecimientos de alimentos y bebidas.
-Serás pieza clave para que los restaurantes aumenten la afluencia de clientes.
-Podrás capacitar al personal a fin de que eviten arriesgar la salud de los comensales.
-Sabrás realizar preauditorias para detectar puntos críticos.
-Tendrás los conocimientos para sensibilizar a gerentes y mandos medios en el peligro de las ETAs.
-Contarás con la capacidad para implementar un sistema de seguridad alimentaria en negocios gastronómicos.
-Guiarás las estrategias de control de plagas Definirás estrategias de buenas practicas para la recepción y manipulación de materias primas.

Dirigido a

Ingenieros en alimentos. licenciado en nutrición, químicos farmacéuticos biólogos, químicos en 
Alimentos, biólogos, ingenieros bioquímicos y químicos Bacteriólogos parasitólogos  

Temario

1. Importancia de la inocuidad y las enfermedades transmitidas por alimentos.

2. Microbiología de los alimentos.

3. Normas y Estándares de Higiene en los alimentos.
 3.1. NOM 251 SSA1 2009.
3.2. EC 0081.
3.3. NMX F 605 NORMEX 2018.

4. Estándares de competencia para consultores en inocuidad.
 4.1. EC0217.01.
4.2. EC0249.

5. Aspectos que debe evaluar un consultor.
 5.1. Instalaciones físicas.
5.2 Control de agua y hielo.
5.3 Control de plagas.
5.4 Higiene y salud del personal.
5.5 Procedimientos de limpieza y desinfección.
5.6 Manejo y control de químicos.
5.7 Manejo de basura.
5.8 Buenas Prácticas de Recepción y Almacenamiento de materias primas.
5.9 Buenas prácticas de refrigeración y congelación.
5.10 Buenas prácticas en cocina y áreas de preparación de alimentos.

6. Evaluación de riesgos.

7. Preparación de listas de inspección.

8. Capacitación del personal.

9. Distintivo H.
9.1. Objetivo del programa.
9.2. Requisitos para ser consultor H.
9.3. Beneficios para los establecimientos.

10. Implementación del Sistema de Gestión H.

11. Trámite del Distintivo H.

Beneficios de capacitarse con FORSUA

  • Contenidos Innovadores.
  • Instructores Calificados.
  • Cursos Prácticos y de Aplicación Inmediata.
  • Impulsamos el networking, intercambio de experiencias y buenas prácticas entre empresas participantes.
  • Más de 300 cursos, talleres y seminarios.
  • Más de 22,000 participantes que avalan la calidad de nuestros eventos.
  • Más del 30 % de ahorro en costos de capacitación para grupos.
  • Con la modalidad Incompany, usted puede llevar cualquiera de nuestros seminarios, cursos o talleres a su empresa.
  • Máxima calidad en organización y servicio.
  • Satisfacción garantizada.

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