Los estudios de vida útil en anaqueles, aportan datos sobre cuánto tiempo un producto puede conservar inalteradas sus propiedades, y es capaz de mantener su calidad desde el momento en el que el consumidor abre el envase.
En este sentido, la normativa establece la realización de estudios de vida útil para asegurar la ausencia de riesgos microbiológicos, e identificar los cambios sensoriales en determinados alimentos. Aprenda todo lo necesario para la evaluación y validación de la vida de anaquel en alimentos.

• Comprenderá las técnicas actuales para evaluar y planificar la vida de anaquel de sus productos.
• Entenderá los aspectos normativos de la vida de anaquel de los alimentos y bebidas.
• Pondrá en práctica los procesos de evaluación de la vida de anaquel y sus alcances, incluidos los pasos preliminares, incluyendo prácticas de pruebas, modelado y supervisión.
• Aplicará los métodos para determinar los límites de aceptabilidad.
• Conocerá los indicadores críticos y su aplicación en la evaluación de la vida de anaquel.
• Realizará prácticas sobre pruebas de vida útil acelerada en tiempo real, así como indicadores microbianos para la predicción y determinación de la vida de anaquel.
• Aprenderá la importancia y las repercusiones de los materiales de embalaje, en la evaluación de la vida de anaquel en los alimentos.
• Mejorará sus sistemas de empacado y envasado, para la buena conservación de texturas, colores y sabores.

- Técnicos, químicos e ingenieros involucrados en el control de calidad, formulación y reformulación de alimentos y bebidas, así como en el desarrollo integral de nuevos productos.
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