Acerca del evento

Si controla sus gastos podrá anticiparse a los acontecimientos, y tomará decisiones que optimicen los rendimientos globales de su empresa. Su hotel o negocio gastronómico necesita obtener ventajas competitivas como el control del resultado de las acciones llevadas a cabo. Este curso le proporcionará una metodología clara y práctica, tanto para la elaboración como para la ejecución y control de sus presupuestos.

Beneficios de participar:

- Analizará los datos históricos para poder proyectar los resultados de la empresa, con el fin de incorporar correctivos oportunamente.
- Implementará todos los controles necesarios para mantener la empresa dentro de los porcentajes de costos esperados por la gerencia o propietarios, logrando con ello resultados óptimos.
- Comprenderá la importancia que tiene el control del costo dentro de la industria hotelera y de los negocios gastronómicos.
- Conocerá y analizará los diferentes sistemas de costos, el manejo adecuado de alimentos y bebidas y su importancia como herramienta esencial para el logro de un excelente desempeño.
- Implementará herramientas prácticas de manera inmediata en su negocio.
- Desarrollará una visión operativa de su gestión de administración en el área de alimentos y bebidas y en general de un hotel.

Dirigido a

Temario

1. El ciclo de compra. El inventario permanente y su valoración: métodos de valoración de existencias. Negociación con proveedores.

1.1 El ciclo de compra: la propuesta de pedido y la orden de compra.
1.2 El inventario permanente y su valoración.
1.3 Métodos de valoración de existencias.
1.4 Negociación con proveedores.

2. Recepción y almacenamiento de géneros: inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas.

2.1 Las especificaciones de compra.
2.2 El procedimiento de entrada externa o recepción de mercancías.
2.3 La distribución interna de los almacenes.
2.4 Los albaranes y las facturas.
2.5 El informe diario de compras.
2.6 El procedimiento de salida.

3. Costos de personal.

3.1 Concepto y objetivos.
3.2 Clasificación de la mano de obra.
3.3 Los costos de personal en la legislación española.
3.4 Ejercicio cálculo coste personal mensual.
3.5 Pagas extraordinarias.
3.6 Manutención.
3.7 Ejemplo nómina.
3.8 Qué porcentaje debe gastar un negocio gastronómico en nómina.
3.9 Productividad.

4. Gastos generales.

4.1 Concepto y objetivos.
4.2 Cómo calcular los gastos generales.
4.3 ¿Vale la pena ahorrar en los gastos generales de mi negocio gastronómico.
4.4 Ideas para un mejor control de los gastos generales.

5. Las amortizaciones.

5.1 Concepto y objetivos.
5.2 Ejemplo cálculo amortización.

6. Implantación de un sistema de costos.

6.1 Fases de la implantación.
6.2 Fase 1: análisis previos.
6.3 Fase 2: determinación y clasificación de los costos.
6.4 Fase 3: localización de los costos.
6.5 Fase 4: imputación de los costos de los centros a los objetos de costos.
6.6 Fase 5: análisis de los rendimientos y resultados.

7. Conclusiones.

Beneficios de capacitarse con FORSUA

¡Este Seminario es para ti!